Kroję kiełbasę, wbijam 8 jajek i wstawiam do piekarnika. W niedzielę całą rodziną jemy to śniadanie
Do jajek dodaję podsmażoną kiełbasę, czerwoną paprykę i trochę sera. Wszystko zapiekam razem, a przed podaniem posypuję szczypiorkiem. Z podanych proporcji wychodzi sześć sporych porcji.
Kiełbasę najpierw podsmażam. Ten krok robi sporą różnicę
Do tej zapiekanki najchętniej wybieram kiełbasę śląską albo podwawelską. Kroję ją w drobną kostkę i wrzucam na patelnię bez dodatkowego tłuszczu. Po kilku minutach kiełbasa zaczyna się rumienić i wytapia się z niej trochę tłuszczu. Wtedy dodaję posiekaną cebulę.
Na końcu dorzucam czerwoną paprykę, którą podsmażam przez 2–3 minuty tak, żeby zachowała nieco jędrności, bo później spędzi jeszcze pół godziny w piekarniku. Czasem dodaję również pół żółtej papryki. Dzięki niej zapiekanka po przekrojeniu jest jeszcze bardziej kolorowa.
Co zrobić, żeby zapiekanka jajeczna nie rozpadała się podczas krojenia?
Na osiem jajek dodaję 100 ml mleka i dwie płaskie łyżki mąki pszennej. Mąka pomaga związać masę, dlatego po upieczeniu mogę pokroić zapiekankę na równe porcje i przenieść je łopatką na talerze. Jajka krótko roztrzepuję rózgą lub widelcem. Do masy dodaję jeszcze 100 g startej goudy, która roztapia się podczas pieczenia.
Piekarnik ustawiam na 180 stopni, grzanie góra-dół. Po około 30 minutach sprawdzam środek zapiekanki. Jeśli jajka są już ścięte i masa nie faluje przy poruszeniu naczyniem, kończę pieczenie. Zbyt długo pieczone jajka robią się gumowate. Przed krojeniem odstawiam zapiekankę na 5 minut.
Przepis: Zapiekanka jajeczna z kiełbasą i papryką
Sycąca, kolorowa i smaczna nawet po przestygnięciu
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 8 dużych jajek
- 300 g kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej
- 1 duża czerwona papryka
- 1/2 żółtej papryki (opcjonalnie)
- 1 mała cebula
- 100 g sera gouda
- 100 ml mleka
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1 łyżeczka masła do posmarowania naczynia
Sposób przygotowania
- Krojenie składnikówPokrój kiełbasę w drobną kostkę, papryki na niewielkie kawałki, a cebulę posiekaj. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Podsmażanie kiełbasy i warzywRozgrzej patelnię i wrzuć kiełbasę. Smaż przez 4–5 minut, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę, a po 2 minutach paprykę. Smaż jeszcze 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia.
- Przygotowanie masy jajecznejW dużej misce roztrzep jajka z mlekiem. Wsyp mąkę, słodką paprykę i pieprz. Wymieszaj rózgą, aż znikną grudki. Dodaj starty ser i odrobinę soli. Pamiętaj, że kiełbasa i ser są już słone.
- Łączenie składnikówNaczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 25 cm posmaruj masłem. Rozłóż na dnie kiełbasę z warzywami i zalej masą jajeczną. Delikatnie przemieszaj widelcem, żeby dodatki równomiernie rozłożyły się w zapiekance.
- Pieczenie zapiekankiWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół. Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie całkowicie ścięty. Po wyjęciu odczekaj 5 minut, pokrój zapiekankę na sześć porcji i posyp posiekanym szczypiorkiem.
Co jeszcze można dodać do zapiekanki jajecznej?
Do zapiekanki pasują również pieczarki. Około 200 g kroję w plasterki i podsmażam razem z cebulą, aż odparuje z nich większość wody. Dopiero wtedy dodaję je do pozostałych składników. Jeśli mam pieczarki usmażone poprzedniego dnia, wykorzystuję je bez ponownego podsmażania.
Gdy chcę przygotować bardziej sycące śniadanie, dorzucam dwa ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę. Najlepiej sprawdzają się te z poprzedniego dnia, schłodzone w lodówce. Są bardziej zwarte i nie rozpadają się podczas mieszania.